Tonka bab 2db

Tonka bab 2db.

A tonka bab egy nagyon komplex íz és aromavilággal rendelkező fűszer. Leggyakrabban a vaníliával hozzák párhuzamba, de aromái sokkal összetettebbek és intezíven megjelennek benne a süteményes, virágos, fűszeres, édes jegyek is. Leggyakrabban Pastry sörök és sötét sörök (Stout,Porter,Imperial Stout stb...) ízesítésére használják.

Használat:

• lereszeljük és közvetlenül az erjesztőben adjuk a sörhöz 3-5 nappal palackozás/kegelés előtt. Ezt a módszert nem ajánljuk mert nagy a fertőzés veszély!
• Legjobb megoldás: 1-2 deci tömény alkoholba áztatjuk a lereszelt tonka babokat, hogy az alkohol kioldja belőle az aromákat. Ez lehet jobb minőségű vodka, whisky, rum, de bármilyen alkohol jó lehet attól függően, hogy mi a cél. Ebben az esetben az alkohol segít sterilizálni a babokat, így a fertőzésektől sem kell tartanunk! Ebben az esetben érdemes előre gondolkodni és ezt az alkoholos tinkturát már előre elkészíteni(legalább a főzés napján célszerű), hiszen érdemes minimum 5-12 napig áztatni a szemeket az alkoholban. Az alkoholban való áztatás időtartamának nincs felső korlátja, lehet kisérletezni vele nyugodtan. Akár több hétre/hónapra előre is bekeverhetjük.Az így kapott tinktúrát beleönthetjük az erjesztőbe mindenestől ,vagy ha kisérletezni akarunk, vegyünk az erjesztőben lévő sörből (vagy akár egy hasonló kész sör is mehet) és fecskendő segítségével adagoljuk hozzá a tinkturát, majd ha megvan a kivánt hatás szorozzuk fel az ízesíteni kivánt sör mennyiségével.

Adagolás: 2-8db/20-25liter

A tonka bab nagyon intezív fűszer- és ahogy a legtöbb fűszerre és egyéb ízesítőre is- itt különösen igaz, hogy valakinek már 2db is nagyon intenzíven érezhető a sörben, valakinek pedig 6db sem elég. Célszerű 2db/20liter körüli adagolással kezdeni és a következő alkalommal innen továbblépni. Így szinte biztos lesz a siker.